準備食材:壹只雞、適量何首烏、適量當歸、少許料酒、枸杞、大棗、冰糖、姜片。首先，我們需要將雞清洗幹凈，然後將其切成塊，將當歸和何首烏洗凈，然後在鍋中加水，水燒開後，將雞放入鍋中，焯水後取出清洗。
將雞肉放入砂鍋中，加入何首烏和當歸，加入適量的水，中火煮沸，加入料酒、枸杞和大棗，中火兩三分鐘後加入冰糖和姜片，然後小火煨制，將調料加入雞肉中。
何首烏燉雞的烹飪技巧。
1.準備好的雞肉需要新鮮，藥材需要在正規藥材店購買。避免買假的，註意藥材的重量。量多了會導致口感不好，調料壹定要合適。
2.準備移植前壹定要把雞洗幹凈，去掉裏面的血，否則很可能會導致口感不好，影響原味。藥材壹定要清洗幹凈，而且要壹次性加足水。另外，註意火候的掌握。重量的選擇可以根據自己家裏的情況來掌握。