毛豆基本介紹:
毛豆，也叫菜用大豆，日本稱之為枝用大豆，是大豆作物中專為鮮嫩豆莢而生的菜用大豆，即未成熟、青綠色的食用大豆(也稱大豆)。
大豆是壹年生作物，莖粗而硬，毛細。它的豆莢是扁平的，上面有細毛，所以人們叫它大豆。壹個豆莢裏通常有兩三顆豆子。新鮮時，豆莢是嫩綠色的。
大豆起源於中國，已有5000年的種植歷史。目前在全國廣泛種植，產於東北、華北、陜西、四川及長江下遊。長江流域和西南地區都有栽培，東北地區的大豆品質最好。
大豆是豆科植物，其種子富含蛋白質，壹般指其種子。大豆是橢圓形和球形的。種皮顏色有黃色、淺綠、黑色，稱為黃豆、綠豆(不同於綠豆仁或豌豆)、黑豆，以黃豆最常見。