臘狗肉壹斤
幹辣椒壹把
茶油少許
雞精適量
步驟：
1、將臘狗肉用溫水洗凈，砍成適合壹口的大小，浸去淡鹽水裏將鹽分漂淡
2、將幹辣椒切碎，漂好的臘狗肉用濾網濾幹水備用
3、坐鍋燒茶油，7-8成油溫後下臘狗肉爆香，等臘狗肉壹塊塊卷起就好了
4、將爆好的臘狗肉放入盆子裏，撒幹辣椒，加少許水，進高壓鍋上氣大火蒸半小時即可，吃前適當撒雞精拌勻。
註意事項
狗肉能夠開胃健胃，安五臟，暖腰膝，溫腎壯陽，治療脾胃虛寒的毛病。
制作臘狗肉壹般用鹽較多，斬塊後用淡鹽水能夠漂淡鹽分，最好不要過開水煮了，狗肉的香味會散失很多。
蒸的時候壹定要加壹點水，才容易蒸透，用普通蒸鍋至少要蒸壹小時以上。這個做法基本是原味，盡量不要添加過多的調料。