首先是味道。石斑魚肉質細嫩，味道鮮美，適合多種烹飪方法。甲魚的肉質比較緊實，稍有嚼勁，但也很好吃。口味因個人喜好而異。
其次是烹飪方法，石斑魚適合用蒸、煮等簡便易行的方式烹飪，這樣才能保持其原有的鮮美味道和營養價值。鯛魚可以用很多方法烹飪，如烤和煮湯，但過度加熱會對其味道和營養價值產生影響。所以在烹飪方法上，石斑魚稍微容易操作壹些。
最後是價格，石斑魚屬於比較高檔的海鮮，價格比較高，而鯛魚相對便宜壹些。當然，不同地區的具體價格會有所不同，美食家可能會因為不同的原因選擇不同的價格區間。
綜上所述，無論是石斑魚還是鯛魚，在口味、烹飪方法、價格上都各有特色，具體的選擇需要根據自己的喜好和實際情況來考慮。盡可能保證它們的新鮮、安全和衛生是很重要的。