首先，牛雜面的特點就在於湯頭鮮甜，配料豐富。用大骨熬制的湯頭色澤金黃，香氣撲鼻，令人食欲大增。面條上的牛筋、牛雜、牛肉配料豐富，切得均勻，口感十分的鮮嫩。
其次，天津的牛雜面的做法極為講究。面條必須要選用制作精細的高筋面粉，面條要揉得筋道有勁，不粘不軟不散。牛雜和牛肉要先加工好，再入鍋煮，這樣不僅能去其腥膻味，還能更好地保持其營養和鮮美度。
最後，牛雜面在天津是非常常見的壹道小吃，可以在大街小巷、早市夜市、街頭攤位、酒樓餐館等處輕易找到。即使在炎炎夏日，也有許多食客堅持要吃上壹碗。這樣的美食永遠不會被淘汰。
總之，牛雜面在天津美食中占有獨特的地位，其獨特的味道和完美的制作工藝令人回味無窮，是不可錯過的美食之壹。