豬骨洗凈，加水煮湯，待湯變白時，將竹筍切塊，壹起煮。調料夠了，龍骨排骨，管骨都可以。個人推薦管骨，和竹筍很搭。
炒筍絲:
將春筍切絲，鍋燒熱，蔥段放入油中炸熟，竹筍提前放入沸水中焯壹下，略煮，方便油炸。然後把筍絲放入蔥段，壹起炒，加鹽調味。
紅燒豬皮或魚膠:
我指的是豬皮和魚膠，黃色幹貨。
豬皮或魚膠用熱水浸泡半天，直到變軟；燒熱炒鍋，放入油，爆香香菇、蝦米、小蔥，將竹筍切塊，放入豬皮或魚膠，放入竹筍，加少許鹽，再放入高湯燉至豬皮微爛，竹筍入味。記得中間稍微翻炒壹下。最後再調味，用浙江醋蘸醬食用。
還有很多，樓主可以自己多搜。