酵母是單細胞真菌，可用作發酵劑、添加劑和調味劑，無毒性作用。酵母中還含有許多人體所需的成分，如蛋白質、B族維生素、酶等。
酵母粉雖然營養價值高，但多作為調味劑使用，調味食品不宜過多食用。酵母粉中含有極高的嘌呤物質，比某些海鮮還高。
酵母對人體無害，適量食用酵母和酵母制品對人體有益。
酵母的生物學特性
烘焙用的酵母是肉眼看不見的橢圓形微小單細胞微生物。它是壹種兼性厭氧微生物，這意味著它既可以進行有氧呼吸，也可以進行無氧呼吸。
大多數酵母菌可以在富含糖分的環境中分離出來，比如壹些水果(葡萄、蘋果、桃子等。)或植物分泌物(如仙人掌汁)，這也是我們通常行業中制作天然酵母液的酵母來源。
有些酵母會生活在昆蟲體內。酵母的繁殖可以分為無性繁殖和有性繁殖，酵母的繁殖需要碳源來供給生長能量，也就是我們所說的糖。