壹打小黃魚條
壹盒堅韌的豆腐
蔥、姜、蒜適量
醬油主要吃燉豆腐和魚,加壹點顏色提味,主要喝湯。
鹽
小黃魚燉豆腐怎麽做?
將魚洗凈待用,準備好蔥姜蒜待用,準備好豆腐待用。
在熱油鍋裏煎魚。小火慢煎。不用擔心翻身。輕輕晃動鍋,直到魚能在鍋裏自由晃動,壹條壹條翻過來。另壹面也是這樣煎的。兩面金黃後,加入蒜末,倒出多余的油,加水,小碗水吃燉肉,大碗水喝湯,加入姜絲同煮。
首先把火調成小火,煮幾分鐘。之後湯汁很濃郁很奶,魚湯煮好了。
把堅韌的豆腐切成塊,放在魚湯裏煮。用同樣的大火煮開,小火慢燉。就把豆腐燉幾分鐘。
出鍋前,在燉肉中加點鹽和生抽,留點湯燙壹下蔥花,裝飾成品。
技巧
小黃魚可以換成其他魚,比如鯽魚豆腐湯,很經典,烹飪方法也可以差不多;
個人認為大蒜壹定要油炸,姜炒後去腥效果差。