1.把羊肉皮上的毛去掉，然後把水倒進鍋裏，放入蔥和姜燒開，然後放入羊肉。
2.煮至未熟，撈出，控幹水分，然後燒熱鍋，倒入油，加熱後放入羊肉。
3.炸至金黃色，撈出，用清水浸泡去除多余油脂。
4.大火燒熱鍋，然後倒入香油，放入姜末，放入蔥蒜。
5.加入八角、桂皮、陳皮，再加入南奶，倒入醬汁。
6.用鍋鏟把香味推勻，然後放入羊肉，倒入紹興酒和水，倒入醬油。
7.加入鹽和糖，然後加入味精，撒點胡椒粉，繼續攪拌均勻。
8.蓋上鍋蓋慢慢煨到味道好了，再把羊肉切成塊。
9.整齊的放在碗裏，註意把皮放下來。
10.倒入原汁，放入鍋中蒸至熟，再倒入原汁，然後將羊肉倒扣在盤子上。
11.將原湯倒入碗中，加入水澱粉拌勻，然後倒入羊肉中。
12.撒上壹些炒好的芝麻和蔥花。