野雞肉燉爛烹飪技巧：
1、野雞肉比較難燉，需要燒鍋進行縫紉，如果沒有燒鍋，最好用砂鍋來燉，時間要略延長。
2、不要過多的放調料，喝的就是野雞湯的鮮美。
主料：野雞肉450g；香菇400g；雞腿350g
調料：食鹽適量；蔥半根；姜壹段
1.野雞剁小塊，洗凈後焯水，撈出後沖洗幹凈。
2.用冷水入鍋，燒開；
3.開鍋後在煮15分鐘，把上面的血沫都撇幹凈
4.然後撈出，放入涼水中，在清洗幹凈；
5.控幹水分；
6.切好蔥和姜片；
7.然後熱鍋，先把帶油的雞腿放入，翻炒，炒出油後，把切好的蔥姜放入翻炒出香味；
8.在把其他的雞塊放入，翻炒均勻；
9.然後在倒入冷水的砂鍋中放入炒好的雞肉，先放少許的鹽開燉；
10.然後把香菇去根洗凈， 壹分為四，然後攥幹水份；
11.開鍋後，把攥幹水分的香菇放入，改中小火，燉1個小時差不多，最後出鍋放鹽調味即可！
12.成品如圖，非常軟嫩。