它呈紡錘形，身體長，側面扁平。壹般長25 ~ 50厘米，重300 ~ 1000克。最大個體長2.28米，體重超過168公斤。尾柄細，兩側各有三條凸起的脊，中央脊最長最高，頭長於身長，口大，略斜，齒尖大。
稀疏排列，小圓鱗，不規則波狀側線，身體中央有兩個帶黑色圓形斑點花的背鰭。第壹背鰭長，有19 ~ 20個鰭刺，第二背鰭短，背鰭和臀鰭後面各有8 ~ 9個小鰭。胸鰭和腹鰭短而無硬刺，尾鰭大而深分叉。
生長和繁殖
鯖魚最好吃，被沿海的人稱為“串燒”。是美食愛好者追捧的極品魚。由於資源稀缺，魚的價格“嚇人”，壹條魚往往賣到幾千元。
但是，市民有可能壹年四季都吃到這種美味的魚，而且價格會降低很多，因為，在科研人員的努力下，我市的鯖魚人工養殖取得了成功。