香菇滑香，湯汁鮮美。
於波瘦豬肉100g平菇100g荸薺15g姜澱粉適量調料:食用油500g、精鹽1小勺、糖2小勺、味精1小勺。
工作方法
1.瘦肉洗凈剁成糊狀，生姜洗凈切絲，菱角去皮洗凈，大米切粒；
2.將肉末、荸薺、精鹽、味精、澱粉打成肉餡，油鍋加熱，將肉餡做成丸子，炸至金黃色，然後瀝油；
3、鍋內留底油，放入姜和水燒開，放入肉丸煮至漂浮，放入香菇、精鹽、味精、糖煮透，放入香油。材料:
鮮平菇、大白菜、雞片(可以選擇用不用)。
特點:
味道清淡，顏色漂亮。
練習:
1，洗菇(特別註意根部)；大白菜洗凈，折成兩段；雞胸肉切片；
2.雞片用少許鹽腌制10分鐘；
3、鍋中少許油，放入雞片翻炒；
4.加入香菇翻炒，再加入少許湯汁(此時加鹽)；
5.將大白菜放入鍋中略煮；
6、加雞精(或者不加)。