地區:湖北小吃
工藝:蒸法
拉面年糕的制作材料:糯米4750克，香油250克，糖1000克，芝麻250克，熟豆粉250克。
糍粑介紹:湖北武漢著名小吃。
巴贊的特點:
色白，軟糯香甜。
教妳怎麽做，怎麽做。
1.糯米洗凈，放入清水盆中浸泡8小時(夏季4小時)，取出洗凈。將芝麻炒熟，去殼磨碎，放入鍋中，然後加入熟豆粉和糖拌勻。
2.將糯米放入木甑中，入烤箱蒸熟，倒入木盆中，加入3250g開水，攪拌均勻。水入米後，用木棍做成糯米糕，放在桶裏，蓋上木蓋保溫。
3.將麻油抹在案板和手上，將糯米糍粑面團磨成200塊重235g的糍粑塊(不含水分)，將4塊1放入盤中，撒上麻糖。
制作巴贊的要點:
1.糯米要洗幹凈，酸水浸泡後洗幹凈；
2.蒸糯米的時候，用開水蒸。
3.拔湯圓時將麻油均勻抹在案板和手上，避免粘連。