1.材料:菜籽油5斤、黃油3斤、1斤姜、蔥半斤、大蔥2斤、糍粑椒3斤、冰糖半斤、郫縣豆瓣醬3斤、豆豉50克、青椒1~2斤、酒糟80克。
2.香料:茴香:10g，八角:15g，草果:4個，肉桂:15g，甘草:5g，丁香:5g，天竺葵:15g，高良姜:4個，草果:20g，香果:3個。
三、制作步驟:
1.將10斤菜籽油和5斤黃油放入鍋中，加熱至180度，加入1斤姜、半斤蔥和2斤大蔥，炸至金黃色，撈出。
2、油溫可以控制在105度。慢慢加入3斤巴贊辣椒提香增辣，炒至辣椒皮略透明，有點白。加入半斤冰糖提高菜品亮度，加入3斤郫縣豆瓣醬增香翻炒。當壹切都微微卷曲時，顏色略呈紫紅色。
3.將香料粉碎，用溫水和白酒浸泡5-6小時，然後放入炸醬中3-5分鐘，待香味散發出來後關火。最後加入80克飼料糧。