大料需要水泡的原因。
安妮塔是八角茴香的別稱。之所以用水泡，主要是因為安妮塔也是壹種中草藥。如果使用前不處理，它的藥味會很重，也會影響烹飪食材的口感和香味，同時保留了香料的香味，烹飪時會有更好的效果。
泡水時，將八角放在太陽下曬幾天，再用清水浸泡，這樣加熱可以更好地釋放八角的香味，炒菜時可以加入壹些八角浸泡過的鹵水，可以使菜更香，去除裏面的腥味。
同時，八角也是壹種常見的中藥材，其中含有壹種特殊的揮發油，其主要成分是茴香油。如果浸泡，可以去除裏面的藥味，避免食用時的壹些苦味，可以使其口感更加純正和諧。