2.將雞腿切成丁，加入鹽、玉米粉、料酒等調料，攪拌均勻，腌制；
3.加入鹽、糖、醋、醬油、生粉等。調好調料汁備用；
4.準備其他調料:辣椒粉、蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、花生、芹菜、調料汁；
5、先用油沖洗，這樣不容易下鍋，放入花椒，炒花椒；
6、放入大蒜，姜蔥壹起翻炒；
7.翻炒出香味，加入腌制好的雞丁翻炒；
8.將雞丁翻炒，加入適量辣椒粉；
9.翻炒幾下後加入調好的調料汁；
10，將雞肉炒至八成熟，放入芹菜；
11，翻炒均勻，然後加入準備好的花生壹起翻炒；
12，花生拌入盤中後立即。
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