準備壹個幹凈的盆，盆裏放入適量的面粉，然後準備適量的溫水。將水倒入盛有面粉的碗中，攪拌。最好在和面的水裏加鹽，這樣面更好吃，而且味道很濃。並在面團上抹點油，然後蓋上面盆或濕布醒發15到20分鐘。移開面盆或濕布，用力攪拌面團。
面團做好以後，要幾分鐘才能把面團揉好，大概三分鐘左右。然後用搟面杖把分開的面團搟開，盡量搟薄，在搟好的面團上倒壹點食用油，然後抹勻。最後找保鮮膜包好。
面團攪拌程序的要點
1，冷水+鹽。如果是200克面條，加1克鹽。
2.硬度。不太軟也不太硬。把面補好，用手壓，要費壹點力氣。
3.醒醒吧。反復揉面，保持“橫”的動作，千萬不要像揉饅頭壹樣轉圈揉。這樣可以避免傷到臉的“筋”。醒後30分鐘左右，再搓成“面基”。整個過程必須塗抹清油，防止粘連。不要讓面條著涼或風幹。冬天把面條放在溫暖的地方。用薄膜覆蓋面團即可。