1、觀察米粉顏色：正常的大米在搗碎後的顏色是白色，顏色發黃則是假大米。
2、火燒測試：可以通過火燒的方式來模擬加工過程，在燃燒過程中能夠聞到塑料燒焦的味道，那麽大米是假的。
3、重量法：普通大米具有正常的重量，大米的重量異常輕，可以放在水裏測試，大米下沈，表明其重量沒有問題，大米漂浮在水面上，則有問題。
4、大米，又稱“稻米”，分為秈米、粳米、糯米三種，大米性平，味甘，具有補中養胃、益精強誌、聰耳明目、和五臟、通血脈、止煩、止渴、止瀉等作用，營養十分豐富，是中國人民的主要食糧之壹，粳米粥具有補脾、和胃、清肺的功能，對病後腸胃功能弱者，尤其是口渴、煩熱之人適合食用。