鍋包肉是壹種什麽菜系？

腸粉蒸肉是徽州的傳統菜肴，屬於皖南菜系。主要由豬肉、秈米、油皮等制成。這道菜吃起來鹹中帶甜，脆中帶香，肥而不膩，“籠布”油潤有嚼勁。具有調節貧血的作用，特別適合老年人和兒童。

制作調味品

桂皮(2g)、丁香(1g)、八角(2g)、白糖(10g)、醬油(50g)、黃酒(40g)。

制造工藝

1.將大米洗凈，瀝幹水分曬幹，放入鍋中，加入丁香、桂皮、八角，用小火煸炒至米黃變香，取出，晾涼後磨成粗米粉；

2.將豆腐衣用溫水浸泡；

3.將豬肉刮幹凈，切成約10 cm長、0.3 cm厚的長薄片，放入小鍋中，加入醬油、黃酒、白糖，腌制約1小時，使調味汁滲入肉裏，再加入米粉拌勻；

4.取壹個小蒸籠，將柔軟的豆腐衣鋪在籠墊上，然後將每壹塊肉卷整齊地呈圓柱形放在豆腐衣上，大火蒸2小時左右，再放入原籠中即可食用。