用冷水洗凈嫩豇豆，去除蟲眼或不好的地方；
放入較大的容器、鍋或大鍋內，碼放整齊，均勻撒入大量鹽，每斤豆子約50-100g鹽；
燒開壹壺水，倒在豆子上，不要交叉；
然後用重物、重盤子或石頭壓住，不要讓豆子浮出水面，確定，然後蓋上；
放在陰涼處，這個季節兩天就好了！
註意事項:
全程不能沾油，豆子必須蘸水；
可以加點胡椒粉或者辣椒提味；
泡豆的過程中會有壹點難聞的氣味，但是如果把廢植物肚子棒撒寶搬過來，不會影響酸豆的品質。
第壹天晚上做的，後天第三天中午吃的。
如果口味稍淡，炒的時候可以點些醋。
壹般做好之後放在陰涼通風處就可以了。它像其他泡菜壹樣被保存。忌油，不要老翻。拿出來的時候不要把酸豆放回去。想做多少就做多少。水壹定漫過了豆子。