豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜.調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
所屬分類：蔬菜
烹 調 宜： 烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
烹 調 忌： 食用時若沒有熟透，則會發生中毒。
食 用 宜： 豇豆性味甘平，有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
食 用 忌： 忌吃不熟的豆角。
儲 存： 挑選個大、肉厚、籽粒小的豆角品種，摘去筋蒂，用清水洗凈，土鍋略蒸壹下，然後用剪子或菜刀按“之”字形剪切成長條，掛到繩子上或攤在木板上曬，至幹透為止。然後把曬好的幹豆角拌少量精鹽，裝在塑料袋裏，放在室外通風處。