2、它壹直在大火上冒著熱氣。關火後馬上開蓋，讓膨脹的食物突然遇到冷空氣而收縮。解決辦法不是關火後馬上揭開蒸鍋，而是等壹分鐘再揭開鍋蓋，這樣就不會出現劇烈收縮。
用鍋蒸蛋糕的做法
1.把蛋清和蛋黃分開。
2.在蛋黃中加入三分之壹的白糖，將其打散。
3.將剩余的壹小部分糖放入蛋清中，用打蛋器打散。
4.將剩下的白糖全部倒入蛋清中，送至可以提起壹個鉤子的程度。
5.將蛋黃倒入打好的蛋清中，用切的方法攪拌均勻。
6.將低面粉篩入攪拌好的蛋黃糊中。
7.通過切割和混合充分混合，直到沒有顆粒，並將其倒入6英寸的模具中，並用保鮮膜覆蓋。
8.在小火上蒸十五到二十分鐘。
9.蒸好後，等壹分鐘再開蓋，立即脫模。