2.鮮魚清洗幹凈後，去掉骨頭，去掉沒有刺的部分。
3.魚和五花肉分別剁成肉末。
4.稍微攪拌壹下，加入姜末、歐芹碎和蔥花。
5.大白菜洗凈切碎，擠出多余的水分放入肉餡中(壹定要擠幹，不然餡會出來)。
6.戴上壹次性手套，用手稍微攪拌壹下，然後加入壹個生雞蛋、鹽、植物油和適量醬油攪拌均勻。
7.將面粉倒入壹個大盆中，慢慢加入溫水和少許鹽，將面團和軟面團混合，醒發壹刻鐘(每種面粉含水量不同，不要壹次加足水，要邊和面邊慢慢加)。
8.將面團分成三份，揉成長條，切成小塊。
9.將幹面粉灑在每壹小份面團上，輕輕地將它朝著切面壓成圓形扁平的面團。
10.用搟面杖搟餃子皮，包餃子。
11.放在大鍋裏煮，壹次能吃多少煮多少。餃子煮三遍就熟了。