1、食材：牛腿肉壹斤，西紅柿壹個，大蔥壹根，幹山楂片六片，桂皮備壹小塊，姜四片，八角兩個，花椒壹把，食用油和鹽適量，料酒壹勺。
2、先將牛腿肉清洗幹凈，然後放在清水裏浸泡壹個半小時。
3、去掉血水以後，將牛腿肉取出切成塊。不要切太小，不然燉了以後容易縮得更小。
4、鍋裏放清水沒過牛腿肉即可，焯水壹遍。大火煮開後，去掉浮沫，撈出牛肉備用。
5、將準備好的蔥段放入油鍋中，爆出香味以後，加入準備好的桂皮還有八角，花椒，幹山楂片和生姜。
6、香料味道出來以後，將牛腿肉放進鍋中翻炒。
7、倒入準備好的料酒、生抽和老抽，翻炒壹下，加入開水250毫升。大火燒開後，轉小火燉。
8、燉至半小時後，將切好的西紅柿放進去煮熟以後，調入適量的鹽，繼續燉10分鐘左右。就可以關火出鍋了。