2.準備1罐子，最好是陶罐。如果沒有，可以用玻璃罐，但是泡菜的味道會稍微差壹點。然後洗幹凈，擦幹罐子，確保裏面沒有生水和油。
3、燒半鍋開水，加入半袋鹽，然後放涼備用。不需要生水，因為生水中有很多細菌和雜菌，不利於乳酸菌的培養，而乳酸菌是泡菜酸香的關鍵。
4.蘿蔔洗凈晾幹，切滾刀。四川泡菜第壹次泡水蘿蔔，因為水蘿蔔泡的鹽水會比較紅，顏色更好。
5、小米辣洗凈後，切去辣椒柄，生姜洗凈切塊，大蒜去掉外衣，所有材料瀝幹待用。
6.將第三、四步的材料放入缸中，然後倒入冷鹽水。
7.把泡菜壇子蓋上，然後在壇子邊上倒水。這樣做的主要目的是起到密封作用，防止空氣進入泡菜壇，影響乳酸菌發酵。