主料
杏鮑菇
250g
香幹
100g
五花肉
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
青蒜苗
1根
生抽
少許
老抽
少許
步驟
1.準備食材。
2.杏鮑菇洗凈，切細絲。
3.醬幹洗凈，切細絲。
4.五花肉切薄片。
5.青蒜苗斜切段，蒜白和蒜葉分開備用。
6.熱鍋倒入少許油，放入蒜白煸香。
7.放入五花肉煸炒出油，盛出。
8.留底油，中火倒入醬幹煸炒，炒至醬幹略焦，倒入肉片翻炒。
9.轉大火倒入杏鮑菇快速翻炒，炒至軟身。
10.加少許生抽、老抽和鹽調味，撒入青蒜葉炒勻出鍋。
小貼士
五花肉要盡量切薄片，煸炒出油，醬幹煸炒至起焦，略微焦黃才有焦香味。杏鮑菇本身會出水，所以不需要加水，喜歡湯汁多壹點的也可以加少許水。