蛋黃面糊:低筋面粉45g，全麥面粉45g，玉米澱粉20g，奶粉30g，糖30g，鹽2g，蛋黃75g，酵母1.5g，泡打粉1g，香草精適量。
蛋白糊:蛋清5個，糖B60g，塔粉/檸檬汁/白醋0.5g/幾滴。
可選原料:堅果適量，芝士粉20g。
1.將低面粉、全麥面粉、玉米澱粉、奶粉和泡打粉混合，過篩；
2.將水或牛奶加入酵母中，倒入粉末，混合並輕微攪拌，然後加入糖和鹽，攪拌均勻，然後蓋上蓋子發酵2小時；
3.在發酵好的面糊中加入蛋黃、芝士粉、香草精，攪拌均勻，形成蛋黃面糊；
4.在蛋清中加入韃靼粉或白醋和檸檬汁，開始打蛋清。將糖B分三次倒入蛋清中，打至幹透起泡。
5.將蛋黃面糊和蛋清面糊攪拌三次，切好混合，然後倒入模具中；
6.入模後加入適量堅果，室溫發酵蛋糕糊20-30分鐘。我在30度發酵了20分鐘。
7.烤箱160度預熱15-20分鐘，加入蛋糕糊，130度火35分鐘，再轉150度35分鐘；
8.出爐後及時備份，晾涼，切塊吃！