醬燉魚
1.將新鮮的嘎魚洗凈，剖開去雜質。將魚頭洗凈，扇動備用。開膛的過程是:用剪刀將嘎魚中間剪開，如圖二，去掉所有的洋蔥、鰓和內臟。如圖3所示進行整理。
2.將豆瓣醬、香杞醬、蒜泥擠到碗裏，攪拌均勻，做成醬備用(下圖為扇形的嘎魚整體圖)。
3.熱鍋倒入少許橄欖油，油溫六成熱時倒入攪拌好的醬料，翻炒1分鐘，加入少許蔥絲翻炒，將處理好的新鮮嘎魚倒入鍋中(不要改變所遊魚的形狀，否則不好看)，將魚用水稀釋，倒入少許醬油，1湯匙糖，少許雞精，大火燉至65438。
4.魚在鍋裏燉著。此時，蒜切末，蔥切末，香菜切段備用。29分鐘後，魚就熟了。關小火燉5分鐘收湯。倒入洋蔥、大蒜和芫荽粉，燉2分鐘。收魚湯，用勺子把鍋裏的湯倒在蒜、香菜、蔥花上，讓魚更入味。差不多把2湯匙紅辣椒油和1湯匙色拉油放進湯裏。可以收壹點香油。