扇貝的消化腺相當於動物的水，裏面含有廢物、毒素、重金屬或沈積物。最好在烹飪前去除，以免汙染其他可食用部位。註意扇貝的可食用部分壹定要全熟，不能生吃。
擴展數據
扇貝的藥用價值:根據中醫理論，扇貝具有滋陰補腎、調理中焦的功效。現代研究表明，扇貝含有大量的生理活性物質，具有很高的藥用價值。
扇貝富含牛磺酸，牛磺酸是壹種極其重要的含硫氨基酸。它具有改善充血性心力衰竭、抗心律失常、抗動脈粥樣硬化、保護視覺功能、治療偏頭痛等多種生理活性。，可作為老年人抗智力下降、抗疲勞、滋陰強身之用。
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