材料
豬裏脊肉約300g，雞蛋2個，面粉約10g，澱粉30g，胡蘿蔔、香菜、蔥、姜、蒜、料酒、白醋、糖、醬油、鹽。
工作方法
1.切絲大蔥
將胡蘿蔔切絲
切碎大蒜
4.生抽，白醋，糖和鹽，在碗裏拌勻備用。
5.裏脊肉洗凈，切成3mm厚的片，用刀拍松，放姜，料酒，用少許鹽抓勻，腌制片刻。
6.將雞蛋、澱粉、面粉、少許鹽和水混合成糊狀，加入肉片，均勻裹上面糊。
7.把油盤調到小火，轉小火。將肉片攤開依次放入，炸至熟透，瀝幹油取出。
8.轉高火，油溫大概七成熱。再次加入肉片，煎至金黃色。瀝幹水分，取出。
9.鍋裏留底油，倒入汁水燒起泡沫。
10.加入肉片、胡蘿蔔絲、蔥絲、蒜末，翻炒上色調味，撒上香菜裝飾。