1、優質辣椒粉700克、自制花椒粉150克、花生油2000克燒至四成熱。
2、沖入辣粉待用；將100克味精和200克太太樂雞精加入500克蒜泥中拌勻，2000克去皮花生。
3、切好的香菜400克，放入蘸碟中按比例上桌，然後加入適量個人喜好的火鍋湯料拌勻。
擴展信息1。芝麻醬的準備:芝麻醬4000g、頂級花生醬1000g、蠔油500g、魚露300g、雀巢明治鮮味汁150g、立牌林口應急汁300g、醬油400g、料酒500g、鹽50g。
2.小米麻辣海鮮汁的制作:韭菜根400克、香菜根400克、芹菜根600克、幹洋蔥頭300克洗凈，加入清水4000克。燒開後，小火煨30分鐘，濾去雜質，得3000克菜水。雀巢明治鮮味汁500克，大衛美味鮮醬油1300克，李錦記蒸魚醬油700克，味精200克，香油200克，攪拌均勻，上菜時加入幹凈的小米椒圈籽。