2.花椒去掉黑籽和其他樹枝，用小火烘烤，冷卻後制成粉末備用。
3.在已經烤好花椒粒的鍋裏加壹點油，炒豆幹粒，炒豆幹的香味更能刺激。煎好後放入餡鍋。
4.鍋中加入少許油，加入攪拌好的蛋液，用筷子快速攪拌，使蛋液變成柳絮狀的塊。煎好後取出放入餡鍋備用。如果切好的雞蛋不夠小，可以拿壹次性廚房手套，用手抓成小塊。
5.在沸水中加入少許鹽和植物油，將選好的薺菜快速焯5-6秒。焯水後，迅速用冷水沖洗，沖洗後瀝幹水分。
6.薺菜球瀝幹水分，用刀切開放入拌餡機攪拌成薺菜餡。
7.鍋中加入少許油，放入切好的蔥末，翻炒成香香的蔥花油，晾至不燙，倒入餡碗裏，加入少許自制花椒粉、醬油、香油、鹽，翻炒均勻。