材料:紅薯澱粉75克，幹紅薯澱粉300克，清水525克。
輔料:鹽、生抽、米醋、蒜末、香油、雞精、小米辣、油辣椒。
步驟:
1，紅薯澱粉用搟面杖，然後篩入碗中。
2.將75g過篩的紅薯澱粉倒入鍋中，加鹽，倒入清水，攪拌均勻。
3.開小火，加熱至半透明，有點流動。
4.迅速將紅薯澱粉糊倒入幹紅薯澱粉碗裏，用鍋鏟稍微攪拌壹下，然後稍微冷卻，帶著手套攪拌，直到看起來很稠但是很流動。
5.放在裱花袋裏，然後在鍋裏燒開水。裱花袋裏的澱粉糊轉身擠入鍋裏。盡量不要擠壹塊，不然會粘在壹起。
6.煮兩分鐘左右，粉條透明熟了。
7、調好酸辣粉汁，加入醬油、米醋、香油、雞精、鹽、蒜末、小米辣，再加點煮粉條的水。
8.直接將煮好的紅薯粉條取出放入調好的汁中，再根據自己的喜好加入油辣椒和各種配菜，酸辣粉就做好了。