米粉是由大米制成的。它們又長又白，很堅韌。在沸水中煮熟後，撈出放入肉湯中。壹般是蔥花、醬油、鹽、味精、辣油、肉醬混合，趁熱吃。粉條與之相似，但味道不同。
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在古代烹飪書《食時代》中，對米線的記載是“魅”。人們習慣把米粉稱為“酸米粉”、“酸米粉”、“幹米粉”、“米線”。“魅”的本義是精米，引申為“精飯”。
在姚氏的工藝中，“菜”是將糯米磨成粉，加蜂蜜和水，調至厚薄適中，倒入底部鉆有孔的竹勺中，粉漿流出成細線，再放入鍋中用油膏熬制而成，即為米粉。精米磨成精粉，精食由精粉制成，因為米粉有“韻味”之稱。因其流出而熟，亂，纏，纏，又稱“亂積”。
參考百度百科-米粉