為什麽重慶火鍋店大多供應蛋炒飯？

以酥油濃郁、麻辣爽口著稱的重慶火鍋，受到吃貨們的喜愛和追捧。再好吃的火鍋，再好的底料，菜做出來的時候明顯是有短板的。但對於食客來說，除了鍋底，熱菜的質量要好，蛋炒飯、銀耳湯、湯圓之類的小吃也不能差。

某種程度上，蛋炒飯和泡菜的質量可以反映火鍋的整體口味水平。如果火鍋的口味夠用，蛋炒飯和泡菜也不會再差多少。鹹菜蛋炒飯難吃，但是重慶火鍋味道不錯，生意不錯。簡直是鳳毛麟角。

重慶火鍋的蛋炒飯大多油多，有的只是蛋炒飯，有的會加芽菜、鹹菜幹之類的，鹹中帶香。好吃的蛋炒飯有韌性有顆粒感，隔夜就用。油、蛋、米混合在壹起，香味充滿口腔，有嚼勁，就像澱粉輕撫味蕾。

對於很多重慶人來說，壹兩碗蛋炒飯(或者白米飯)，壹碟泡菜，才是火鍋的正確結束姿勢。