面粉500克
黑麥粉100克
牛奶250克
啤酒100克
細糖30克
麥芽粉30克
鹽5g
酵母粉6g
面粉(刷面用)10克
橄欖油40克
黑醋栗葡萄幹數量
核桃
-步驟-
1.將牛奶、啤酒、油、面粉、糖、鹽、酵母依次加入面包機和面桶中，制成面團，發酵至兩倍大小，取出。
2.排氣，分成兩部分，繞圈放松十分鐘。
3.搟松面團。
4.葡萄幹提前泡好，擠出水分，和碎核桃壹起鋪在面包上。
5.卷成棗核形狀。
6.放在烤盤上，放入烤箱，放下壹碗熱水，進行二次發酵。
7.同時，準備好裝飾面糊，用10g面粉和10g水混合，加熱成粘稠的面糊備用。
8.將面包坯送至兩倍大(40分鐘左右)，取出，切面(隨心所欲)，刷面糊。
9.放入提前預熱到180度的烤箱中下層，50分鐘左右。經常觀察，必要時貼上錫紙。
10.50分鐘後，取出，放涼，切片，即可享用。