豆類是夏季時令蔬菜，這種食物的營養含量還是比較高的。在蔬菜中，它被稱為肉類。煮豆子的時候要提前焯水，這樣豆子的味道才會好。
生豆有壹定的毒性，普通的烹飪很可能會導致部分豆類沒有完全煮熟，所以燙漂是保證豆類能夠煮熟的方法之壹。
豆類中的草酸含量也很高。這種食物如果不經過焯水，可能會有澀味，也需要註意。
其實漂燙後的豆子不會影響口感。相反，熱燙後的豆子不容易糊。熱燙的時候可以放幾滴油和壹點鹽，這樣既能保持豆子的口感，又能讓豆子更好看，看起來更有食欲。
洗幹凈後，把整顆豆子放入鍋中焯水，再切，這樣效果會更好。