言歸正傳，首先，如果妳有基礎知識，妳可以在1年內學會這種因人而異的壽司和烹飪。我只用了七個月的時間，就上手了廚房裏的幾十個壽司，幾十道菜。沒什麽好談的。都是配方的問題。按照菜譜調就行了。主要是記住腦子裏殺魚是麻煩的，也是有技巧的。剛開始，上手很慢。不掌握技巧不容易把各種魚弄斷，但慢慢就好了。
以上都掌握了，自己開店是沒問題的。
對普通店鋪沒有要求，只要妳有技術，在任何壹家日本料理店都可以申請。
比較專業的日本料理店都是應該懂壹點日語的高檔料理店。壹般都是正統的居酒屋和酒店，有特色菜可以申請廚師。