有什麽可以代替魚露？

可以用魚露代替魚露來提鮮食物，但由於醬油沒有海鮮的獨特味道，所以追求鮮味的人可以用蝦醬、蝦油或蠔油等調味品來給海鮮帶來鮮味。魚露其實是壹種調味品，也叫魚醬油，和醬油差不多，但是魚露是用小魚小蝦做的，這也是它鮮味的來源。

魚露的獨特風味來源於魚蝦中含有蛋白酶等酶，在多種微生物的參與下，發酵分解生魚中的蛋白質、脂肪等成分，從而形成這種獨特的調味品。然而，近年來，魚醬被推上了風口浪尖，因為有研究表明，它具有致癌性。

魚露的註意事項

魚露應該儲存在黑暗的地方。存放太久會結晶沈澱，但還是可以吃的。使用時，開封後應低溫冷藏。

如果發現魚露發黴發白(細菌繁殖活動的結果)，應立即再次煮沸，過濾後才能使用，以保持魚露的衛生。？

魚露透明、清澈、芳香、無黑色、橙黃色、棕紅色或琥珀色。如果是乳白色渾濁，就是殘次品。