石灣魚

魚腐是廣東省佛山市石灣漢族的傳統菜肴。石灣，歷史上屬於南海縣，毗鄰順德縣，是壹個魚米之鄉的集鎮。這裏有很多傳統的魚食譜，魚腐就是其中之壹。魚豆腐是由鰣魚肉和新鮮雞蛋油炸而成的。可烤蔬菜，也可煲湯，魚爛口幹，爽滑爽口，風味獨特，老少皆宜。本品又名青魚腐，色澤艷麗，黃白相間，營養豐富，清淡淡雅，是石灣民間傳統名菜，廣泛流傳於嶺南各地。

鰣魚(學名:Cirrhinus molitorella)是鯉科中的壹種鯉科魚，俗名為Tushad、Xueshad、Gongshad、Huashad、鯉科、鯉科。本種的模式起源在中國。身體細長，腹部圓，頭短，吻圓鈍。嘴下方，上下頜前方有角質化邊緣，適合刮水下附著物。在天然水中，鰣魚會刮去附著的生物(如附生綠藻、矽藻、絲狀藻等。)在水下巖石等物體上，也吃汙泥中的有機物。