簡介:
上海菜，即上海菜，是中國主要的地方風味菜肴之壹。本幫菜是上海菜的別稱，是江南地區傳統飲食文化的重要流派。所謂本地幫，就是本地的意思。其特點是油紅醬稠，鹹淡適中，風味原汁原味，醇香可口。常見的烹飪方法主要有燉、燉、糖。後來為了適應上海人喜歡吃的清淡爽口的口味，菜品也逐漸從原來的重油紅醬變成了淡雅爽口。這道菜在烹飪方法上善於用糖，有獨特的江南風味。
上海菜:
1，上海菜不屬於八大菜系，上海菜屬於上海菜，也就是地方菜。它是中國主要的地方風味菜肴之壹，也是江南地區漢族傳統飲食文化的重要流派。
2，所謂本地幫，就是本地的。擅長紅燒和生品。味道很重，擅長濃油紅醬，相當家常。其特點是鹹淡適中，原汁原味，醇香可口。常見的烹飪方法主要有燉、燉、糖。