蜂蜜放冰箱後冷藏變白凝固說明不是純的蜂蜜，裏邊摻有大量的白糖。
其他辨別蜂蜜真假的方法：
1、看蜂蜜的色澤和黏度
好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。
2、聞氣味
真蜜甜香，不同的花蜜沖泡後可聞到特有的花香味。每種蜂蜜均有獨特的香味，純正單壹花蜜，多與其花香氣味相同。如發酵變質則可聞到壹股酵酸味或酒精味；如摻入較多的白糖、飴糖或澱粉，便失去花蜜特有的香氣。
3、倒蜜瓶
優質蜂蜜由於含水量低質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。
4、拉蜜絲
用小湯匙或牙簽攪起壹些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲”，而且絲斷後會自動回縮並且呈現球狀。