練習:
1.將面粉和雞蛋加水攪拌成面團，在面團表面拍壹點玉米澱粉，使面團不粘手。讓面團靜置松弛15分鐘；
2.在案板上撒壹點玉米澱粉，把面團搟成幾小塊。然後把小面團切成條狀；
3.將油倒入鍋中加熱至油溫約150攝氏度。將所有毛坯放入油鍋，煎成淺金黃色。
4.煎好後，將細糖、水、麥芽糖倒入鍋中用小火加熱至細糖溶解，糖漿出現濃稠泡沫；
5.繼續小火熬煮，將糖漿熬煮至115攝氏度。將筷子蘸壹點糖漿，如果糖漿能拉出細紋；
6.糖漿煮好後關火，將煎好的毛坯和炒好的白芝麻放入糖漿中，趁熱快速攪拌，試著將每個毛坯都蘸上糖漿；
7.趁它還熱，把卷了糖的坯塊倒入塗油的模子裏。手塗油後，直接用手掌壓實坯體；
8、待沙琪瑪完全冷卻後，脫模並切成小塊；