第二步:將肉末直接與蠔油、蔥花、姜末和鹽混合。註意這裏攪肉的時候壹定要往壹個方向攪，這樣才能下功夫。可以用適量的水攪拌，這樣肉末很好吃，然後靜置30分鐘品嘗。
第三步:在大白菜中加入香菜，拌勻。
第四步:蝦冷凍，切掉稍融化，然後切成小塊，約1 cm。
第五步:將所有肉餡和卷心菜混合。
第六步:在面粉中加入適量冷水，攪拌均勻。註意餃子的面粉要軟，然後用濕布或盆蓋起來醒發壹會兒，這樣面粉就會變得軟而韌。
第七步:面糊大小適中。
第八步:搟成面團，打開包裝。
第九步:包好後燒開，鍋中加入適量的水，燒開，加入少許鹽，開始煮餃子。壹次不要煮太多餃子，容易破皮。中間煮三次，抽三次水，就可以出鍋了。