黑巧克力是純巧克力，牛奶巧克力口味不同。兩者的區別在於，黑巧克力的脂肪低於牛奶巧克力(黑巧克力每100克含脂肪24克，而牛奶巧克力含33克)，黑巧克力含鹽量少(12微克至84微克)，糖分多(64克至55克)。真正吃巧克力的人只喜歡黑巧克力。壹些巧克力美食家也定期聚在壹起品嘗各種著名的巧克力。就像名酒好喝的咖啡壹樣，根據可可豆的產地和開發方式不同，黑巧克力也有很多著名的品種。
適量吃黑巧克力(不加牛奶的巧克力)可以增加血液中的抗氧化劑類黃酮，預防心臟病。
雖然巧克力含有大量的飽和脂肪，但巧克力中的飽和脂肪不會提高妳的膽固醇水平。在過去的幾年裏，研究人員發現巧克力含有類固醇，這是綠茶和紅酒中的健康成分。現在許多研究表明，黑巧克力對人們的健康特別有益。