大豆富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣和B族維生素，是我國居民膳食中優質蛋白質的重要來源。大豆經過加工可以制成多種豆制品。大豆富含蛋白質，含有完整的氨基酸，尤其是賴氨酸，正好補充了谷類賴氨酸的不足。所以谷類和豆類要混合，讓蛋白質互補。
冬瓜味甘，性寒，有清熱利濕、消腫的功效。冬瓜包括瓤、瓤和籽，富含蛋白質、碳水化合物、維生素和礦質元素等營養成分。冬瓜種植成本低，產量高，營養豐富，耐貯運，抗熱性強，肉質潔白，清脆多汁，是適合現代農產品加工的良好原料。