耗兒魚洗凈，加上鹽，料酒腌制20-30分鐘。
請點擊輸入圖片描述
準備配菜。這個配菜根據自己口味隨便放菜都行。
請點擊輸入圖片描述
準備配料。姜切片，蒜切片。二荊條、小米辣成節。
請點擊輸入圖片描述
倒入清油至鍋中燒至7-8成熟時，加入耗兒魚炸至金黃色撈出備用。
請點擊輸入圖片描述
鍋底留油，倒入豆瓣醬翻炒兩下加入香料、姜蒜、花椒翻炒壹兩分鐘。
請點擊輸入圖片描述
倒入配菜，倒入少許醬油，翻炒至金黃上色，再翻炒5分鐘。
請點擊輸入圖片描述
倒入炸好的耗兒魚，上色後加入適量的高湯（骨頭湯），轉中火燒上15-20分鐘。
請點擊輸入圖片描述
勾點芡粉收汁，最後加入雞精，少許味精，白糖！
請點擊輸入圖片描述