雞雜多指雞心、雞胗、雞肝、雞腸的“水”。雖然不搶眼，但是吃起來味道超級好。妳可以燉或者炒。今天我炒了壹道雞心雞胗的菜。耗時短，口感酥脆可口。
材料:雞胗6個，雞心16個，紅椒1個，青椒2個，油適量，醬油適量，料酒20g。
制造
1.食材清洗:切掉雞心上的肥肉，擠出裏面的血塊，雞胗內外刮洗幹凈，根據口味調好青紅椒；
2.將雞心垂直切成4-6塊，雞胗盡量切薄；
3.放入料酒20g，抓勻，浸泡10分鐘；
4.將青紅椒切成細絲；
5.燒熱炒鍋，倒油。油溫七八成熱時，倒入雞雜，大火快速翻炒；
6.大部分變色後倒入醬油調色，有增香提神的作用，盛起來備用；
7.炒鍋倒入底油，待油溫五六成熱時，倒入花椒翻炒至軟；
8.炒好的雞雜回鍋略炒。