2 到入剩下水的二分之壹。在次用雙手在容器中和面，使水分再次被面粉吸收，和面至不在變化。
3 導入全部水。充分和面，使面成為壹個大面團。
4 取壹個面團，用手在面板充分揉面，並用搟面杖，敲打面團五圈。光面向下，用搟面杖將面團搟成片狀。
5 待面塊搟制到壹定的程度時，將搟杖卷入面皮中，用面緊緊包裹在內，雙手外推碾壓。反復幾次後，展開，撒上適量的撲面（用玉米面），從另壹個方向把搟杖卷入其中，進行上述操作，以此類推，直至將面團搟成薄片為止。
6 將搟好的面片用刀切成細條狀的面條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好。此時的面將會十分勁道 有嚼頭