材料:牛柳300g，黑胡椒5g，西蘭花適量，黃油10g，白朗醬30g，油10g，鹽、胡椒粉、酒各少許。
步驟
1.整塊牛排在室溫下完全解凍後，用廚房紙巾擦幹血跡。
*解凍後的牛排可以用廚房紙巾擦拭，千萬不要用水洗，否則會使牛肉失水過多，影響口感。
2.在牛排表面撒上少許黑胡椒和鹽，抹上適量橄欖油，用手按摩片刻後腌制15分鐘。
3.條紋鑄鐵鍋加熱到微微冒煙。加入少許色拉油，將牛排放入鍋中，先煎壹下，同時加入蒜瓣和百裏香。大約30秒後，可以觀察到牛排邊緣有焦糖色，可以第壹次翻面。
5.翻面後不用等，放入30g黃油，馬上轉小火。黃油完全融化後，用勺子從鍋裏取油，連續澆在牛排上。B面小火煎2分鐘後，第二次翻面，再煎壹會兒。
6.把牛排舉起來，煎牛排的壹面，封邊，關火。
7.將炸好的牛放在案板或盤子上(不要放在鍋裏，余溫很燙)靜置5分鐘。